食品安全五大要点是什么？

（1）保持清洁，拿食品前要洗手,准备食品期间还要经常洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

（2）生熟分开:生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

（3）做熟:食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等制作过程中食物要注意确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。

（4）保持食物的安全温度:熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在4℃以下)。熟食在食用前应保持滚烫的温度60℃以上)。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。

（5）使用安全的水和原材料:使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。不吃超过保质期的食物。