琴 鱼
浏览次数:951      发布时间:2018-08-03 16:00

    典故:关于琴鱼的由来,当地有许多有趣的传说。相传,晋代时,有一位隐士叫琴高,他在这里修仙炼丹,常将丹渣倒于山下溪水中,丹渣入水,就化作条条小鱼。一日,琴高“修炼道成,控鲤上升”。后来,人们为了纪念他,便将山下石台叫“琴高台”;水溪取名“琴溪”;溪中小鱼则称为“琴鱼”。在泾县古县志中,也有不少有关琴鱼的记载。


    特点:琴鱼干,是一种罕见的小鱼干,为泾县独有的著名特产。这种鱼干一般不作食用,多用来泡水代茶饮,故有“琴鱼茶”之称。琴鱼长不过寸,口生龙须,重唇四腮,鳍乍尾曲,嘴宽体奇,龙首鹭目,味极鲜美。饮用时,将琴鱼干放入杯中,冲入开水,鱼干上下游动,栩 栩如生,似活鱼跃于杯中;入口则觉清香醇和,沁人心脾;喝罢茶汤,再将琴鱼吃在口里细 品,鲜、香、咸、甜,别具风味。

    功效:有解毒养生之功。
    工艺:每年“清明”节前后,是捕捞琴鱼的旺季。当地渔民使用竹篓、竹篮在琴溪捕捞。所捕获的琴鱼放进盐开水中,再加入茴香、茶叶、食糖等佐料炝熟,然后以炭火烘干,即为成品琴鱼干。

 

琴鱼蒸蛋

    这是一道当地的特色菜,主要是用农家土鸡蛋和琴鱼干制的,蒸蛋厚而醇香,配上琴鱼干也是甜且可口。琴鱼干也可用来泡茶。

    一道泾县特色菜,主要是用农家土鸡蛋和琴鱼干制成,蒸蛋厚而醇香,配上琴鱼干也是甜且可口。

    材料:农家土鸡蛋三只琴鱼干若干。

    调味料:精盐、鸡汤、熟猪油、香葱。

    做法:1、鸡蛋磕入碗中,加入精盐、冷鸡汤,搅拌均匀。2、将拌好的蛋液上笼用中火稍蒸后取出,放入琴鱼干、熟猪油,再入笼用小火蒸透取出,撒香葱末即可。

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